יין הוא מוצר חי ורגיש הממשיך להגיב לסביבתו גם לאחר הביקבוק שלו. שמש ,חום ושאר צרות עלולים לפגוע ביין שכלכך התאמצנו לקנות ולגרום לשינוי טעמו ואפילו להרוס אותו כליל לשתייה.

יש אנשים הקונים מעט יין ושומרים עליו בבית, לרוב אלה יינות פשוטים יחסית והם לא נשמרים יותר מכמה חודשים.
לעומת זאת מי שקונה יין מורכב יותר במטרה מוצהרת לשמור עליו זמן ארוך כדי שיתפתח ויגיע למלוא כוחו וטעמיו כדאי שישים לב לכמה כללים שיעזרו לו בשמירה על היין.

* הטמפרטורה האידאלית  לשמירה של יין לבן ואדום נעה בין 12 ל 16 מעלות צלזיוס.
מעל 25 מעלות צלזיוס היין ממש מתחיל "להתבשל" והוא ישנה את טעמו לגמרי.
גם שינויים קיצוניים בטמפרטורות יפגעו ביין,חשוב לשמור על אחידות בנושא זה !
חשוב לזכור כי בישראל החמה הטמפרטורה בקיץ במכונית חונה יכולות לטפס עד לכדי 70 מעלות !!    

  אז השאירו את קניית היין לסוף הסידורים שלכם, אל תשאירו אותו ברכב וסעו הביתה מיד לאחר הקניה …

* היין יישמר לטווח ארוך בסביבה שבה הלחות היא בין 50%-70%, ולמה ?                      

 בגלל פקקי השעם שעדיין משמשים לסגירת רוב היינות בעולם . פקק שעם שמתייבש מאבד מהאלסטיות שלו והנפח ויגרום למעבר חמצן רב אל היין דבר שיפגע בו. 

במקרים גרועים היין פשוט יטפטף לו החוצה מהבקבוק. לכן חשוב לשמור על לחות ועל השכבת הבקבוק דבר שיגרום לפקק לבוא במגע עם היין ולהישאר לח ואוטם.
* חשיפה רצופה וארוכה לאור ולשמש מחמצנת את היין. הכי פגיעים הם היינות הלבנים בבקבוקים השקופים ואחריהם האדומים בבקבוקים הכהים.
אל תקנו בחנות בקבוקים שהועמדו בתצוגה בחלון ראווה בשמש, ואל תשמרו בבית יין חשוף לשמש.

* ויברציות עלולות לפגוע באיכות היין  ולגרום לו לשנות צבע וטעם.
יין שלקחנו איתנו לטיסה למשל,כדאי לתת לו לנוח כמה שבועות עד ש"יחזור "לעצמו.    

באחסון של יינות יקרים ומיוחדים לשנים רבות כדאי לשקול מקרר יין בעובד בשיטה הטרמואלקטרית ואינו גורם לרעד, אך יש לקחת בחשבון שזהו מקרר שיזדקק בעצמו לחדר קריר באמצע הקיץ הישראלי החם..

 

לפרטים ורכישת מקרר יין לחץ כאן או  חייג 08-9364540 

 

אין הרבה יינות לבנים שמיועדים ומתאימים לשמירה לשנים ארוכות ויישון. מי שבכל זאת רוצה כדאי אולי שיחפש יינות שיושנו בחביות עץ

( כמו שרדונה לפעמים) זנים עמידים ( כמו ריזלינג) ואפילו שמפניה( משנים מסוימות בלבד) ויינות קינוח מתוקים.

גם ביינות האדומים ניתן לשמור לטווח ארוך רק יינות מסוימים שעברו תהליך יישון ארוך בעץ (כשנה ומעלה) בחביות ביקב, או,יינות מסוימים מבצירים גדולים של יקבים גדולים, ויינות קינוח.

בלי להיכנס לדקויות ולפרטים אפשר לומר כ"כלל אצבע"  שטווח היישון יהיה כחמש שנים בדרך כלל למרבית האדומים הישראלים ,

עד לתקופה של עשר שנים ליינות ישראליים טובים במיוחד, ועד עשרים שנה ליינות מעולים מהעולם.
אל תשכחו שגם כאן תמיד יהיו יוצאים מהכלל ויש פעמים שיין פשוט יחסית יתיישן טוב או יין מעולה יתקלקל, אך אלה אינם מעידים על הרוב.

מה הפתרון למי שבכל זאת מחליט לאחסן יין אצלו בבית לתקופה של שנים?
מי שיכול להרשות לעצמו ויש לו את השטח והכסף יכול לבנות מרתף יין, אבל סביר שרובנו לא נוכל..
כל האחרים יכולים לקנות היום מקרר יין שיעשה עבודה מצוינת וישמור על היינות שבהם השקענו מחשבה וכסף במצב אופטימלי עד שיגיעו לכוס.

 

מקררי יין מגיעים היום בגדלים שונים- מ12 בקבוקים ועד מאות בקבוקים, במחירים שונים – מכמה מאות שקלים לכמה מאות אלפים של שקלים.
מומלץ לעשות סקר שוק ,להתעניין ולקרוא כי זהו מכשיר שילווה אותנו שנים ובו נפקיד יינות שרכשנו במאמץ ובכסף. חבל שיתקלקלו !

 

למידע ורכישת מקרר יין חייגו  08-9364540 או לחצו כאן